Sensasi Minum Susu Kambing Etawa Langsung Tanpa Dimasak

“Pernah minum Susu Kambing yang langsung dari perahan tanpa dimasak terlebih dahulu? Sepertinya banyak orang membayangkan bau amisnya. Tapi nyatanya tidak semua amis. Aku bahkan menghabiskan satu gelas tanpa berhenti setiap tegukan di sini. Kalaupun ada dua gelas lagi, aku pasti habiskan sendiri.”

Menuguk Susu Kambing Etawa (foto: Charis Fuadi)

Laju dua motor agak kencang menyusuri jalan Palagan. Akhir pekan ini tak banyak kulihat sepeda yang mengarahkan kayuhannya ke Warung Ijo Pakem, tempat para pesepeda berkumpul. Aku dan temanku masih menyusuri jalan menuju Desa Wisata Nganggring, Girikerto, Turi, Sleman. Tujuan kami adalah mengunjungi salah satu lokasi kelompok tani di sana. Lebih tepatnya malah tempat perah Susu Kambing Etawa yang bernama Etawa Gunung Merapi. Berhubung kami hanya mengandalkan GPS, kami pun berhenti di salah satu pertigaan.

“Permisi pak. Mau Tanya kalau arah ke desa Nganggring mana ya?” Tanyaku pada seorang bapak yang sedang menunggu sitrinya membli sayur di dekat jalan.

“Mau ke tempat peternakan kambing? Ini mas jalan lurus sampai mentok nanti ketemu tugu lurus lagi sekitar beberapa meter belok kanan. Pokoknya ada patung kambingnya, mas,” Jawab bapak tersebut.

Benar banget dugaan bapak ini, ternyata Nganggring sudah dikenal dengan peternakan Kambing Etawa. Kami melanjutkan perjalanan. Memasuki desa Nganggring, kami pun kebingungan di mana lokasinya. Sampai akhirnya seorang bapak yang sedang membersihkan halaman menujukkan kami jalan untuk terus naik. Yang aku ingat beliau menyebutkan nama pak Tamto. Kata bapak ini beliau yang mengurusi Peternakan Kambing Etawa. Begitu sampai di dekat lokasi, aku sudah melihat beberapa teman Blogger Jogja yang sudah terlebih dahulu sampai. Kami pun berkumpul dan menyempatkan mengabadikan kandang-kandang yang berjejeran.

Sampai di lokasi tujuan di Nganggring

Kami masuk ke dalam semacam pendopo, di sana pak Tamto dan beberapa warga setempat memaparkan tentang Susu Kambing Etawa. Tahun 1995 di daerah sini pertama kali produki, untuk keberadaan Kambing Etawa di Indonesia sudah ada sejak dulu, bisa jadi sejak masa penjajahan. Dari segi nutrisi, Susu Kambing Etawa mempunyai kandungan mendekat ASI. Jadi kita menjadi tahu seberapa besar manfaatnya. Ada banyak manfaat susu kambing yang jarang kita tahu, di sinilah banyak hal baru yang kudapatkan. Termasuk mengetahui jika susu kambing Etawa ini lebih lecap dicerna oleh manusia daripada susu lainnya. Selain itu beliau juga menceritakan tentang Kelompok Tani yang terlibat di Etawa Gunung Merapi.

“Untuk mendapatkan hasil yang baik sudah tentu budidaya secara organik harus baik juga. Faktor lingkungan serta iklim sangat mempengaruhi. Untungnya iklim di pegunungan Merapi ini cocok untuk membuat perkembangan Kambing Etawa” Ujar pak Tamto.

“Sebelum tahun 1995 susu Kambing Etawa belum banyak diketahui oleh warga. Setelah tahun itu, mulailah susu kambing Etawa terkenal. Akhirnya bisa menjadikan mata pencaharian dan merangkul banyak orang untuk terlibat di dalamnya,” Tambah pak Tamto.

Kegiatan selanjutnya adalah melihat bagaimana cara memerah susu kambing. Kami di ajak menuju bangunan yang tidak jauh dari pendopo. Di sana seorang warga mengambil salah satu kambing dari kandang. Kambing tersebut tidak serta-merta langsung diperah. Sebelumnya  ditempatkan ditempat yang bersih, lalu kambing dimandikan terlebih dahulu, kemudian bagian puting kambing juga harus dibersihkan. Memerah susu kambing harus dilakukan dengan benar agar kambing tidak stres. Petugas yang memerah sengaja menggunakan botol kecil untuk menampung hasil perahan. Alasannya jika menggunakan ember hampir rata-rata baunya amis. Sedangkan jika menggunakan alat penampung lebih kecil tidak akan amis.

Memerah susu kambing etawa

Disela-sela memerah susu, pak Tamto dan rekannya memberi keterangan mengenai pemilihan bibit yang baik. Bibit yang baik itu cukup sulit ditemukan. Sedikit cara memilih bibit yang baik adalah dilihat dari postur tubuhnya, berlanjut bagaimana nanti perawatannya. Kandang kambing harus bersih dan makanan harus terjamin (kandungan proteinnya). Oya, kambing yang siap perah harganya relatif mahal banget. Berkisar antara 6-7 juta perekor. Kambing yang siap perah itu ketika sudah melahirkan, dan pada saat kambing birahi adalah waktu yang tepat saat memerah.

Kegiatan selanjutnya adalah mengunjungi tempat produksi membuat susu bubuk. Di sini pak Tamto dan warga sudah mengolah sendiri dari susu perahan menjadi susu bubuk. Dari informasi yang kudapat, susu kambing tidak hanya dari lokasi pak Tamto sendiri. Rata-rata warga yang mempunyai kambing perahan menyetorkan hasil perahannya ke pak Tamto. Di sana terpampang tulisan “Rp.15.500/liter”.

“”Setorannya beragam mas. Ada yang satu liter dan ada yang lebih. Kalau satu kambing antara 1.5-2 liter mas hasil perahannya.”

Dari pintu samping kami memasuki ruangan yang dipergunakan untuk menyimpan susu. Susu-susu tersebut membeku. Sementara di ruangan sebelahnya ada empat ibu yang mengaduk-aduk wajan. Kulihat isi dalam wajan, di sana ada susu yang masih cair dan ada juga tumpukan susu bubuk. Setiap satu orang mengurusi dua wajan. Seperti inilah produksi tiap harinya.

Susu yang disimpan agar tetap terjaga

Kegiatan di dalam ruangan produksi susu bubuk

Tak hanya satu ruangan itu saja, menyusuri ruangan yang lain juga aktifitas yang sama dilakukan dua orang ibu. Mereka mengaduk-aduk isi wajan. Kulihat di samping sudah ada banyak susu bubuk yang berada dipenampungan. Satu ruangan kecil yang transparan terlihatd ari luar. Dua orang lelaki tanggung berpakain lengkap dan tertutup menuangkan susu bubuk ke dalam penampungan. Di mesin itu, susu bubuk teraduk secara rata oleh mesin.

“Ini proses pencampuran komposisinya, mas,” Begitulah jawaban beliau.

Pencampuran komposisi di dalam susu bubuk

Selepas asyik melihat cara pengolahan menjadi susu bubuk, kami diantar pak Tamto masuk lebih dalam. Melewati ruangan yang dipenuhi kardus dan berbagai macam sampel susu bubuk. Di sini kami dipersilakan melihat bagaimana proses pengemasannya. Ada tujuh perempuan yang bertugas mengemas. Mereka tak merasa terganggu saat kami ke sini. Kami pun dengan sigap silih berganti mengabadikan. Salah satu produk andalan Susum Kambing Etawa EGM ini adalah “Etawa Plus Kolostrum Premium”.

“Susu bubuknya baru sekitar 3 tahunan kami mulai, mas. Kami juga sudah ditinjau pemerintahan dalam pengolahannya. Bahkan, kami sudah bekerja sama dengan LIPI dalam proses keseluruhan peternakannya.”

Membungkus kemasan susu bubuk kambing etawa

Sebelum berpamitan, kami mendapatkan bingkisan Susu Kambing Etawa bubuk. Wah, terima kasih pak. Siapa tahu berat badanku cepat bertambah karena minum susu kambingnya. Ups, sebelum pulang foto dulu bareng salah satu kambing yang tadi susu perahannya aku minum. Kata teman “Kambing aja cuek, apalagi manusia?” Duh nasib toh.

Niatnya mau mengabadikan abreng kambing, tapi kambingnya cuek aja 

Susu kambing EGM ini pemasarannya malah banyak di luar Jawa. Sumatera menjadi pangsa pasar tersendiri dari Susu Kambing EGM. Jika di Jawa sementara pemasarannya ada di Semarang dan Solo. Untuk kawasan Jogja hanya sebagian besar kedai-kedai biasa yang menginginkan stok Susu Kambing EGM. Ada yang berminat untuk membeli atau malah menjual produk Susu Kambing EGM? Kalian bisa menghubungi di kontak yang tertera.

Susu Kambing Etawa "Etawa Gunung Merapi (EGM)"

Fanspage: Susu Kambing EGM

IG & Twitter: @susukambingegm

Website: susukambingettawa.com