Menyambangi Tempat Pembuatan Tempe Benguk di Kulon Progo

Pembuatan keripik tempe benguk di Kulon Progo

Tujuh orang di ruangan kecil sibuk dengan aktivitasnya. Ada yang menggoreng, mengiris menggunakan mesin, merebus, hingga memasukkan dalam kemasan. Pagi ini, aku berkesempatan menyambangi pembuatan tempe benguk Dapur Mucuna Chips di Kaliagung, Sentolo, Kulon Progo.

Perjalanan kumulai dari tengah kota Jogja, mobil yang kami naiki menyibak keramaian jalan menuju Tegowanu, Kaliagung, Sentolo, Kulon Progo. Desa ini tidak asing bagiku, karena di tahun 2010, aku melaksanakan KKN di desa tersebut, hanya dukuhnya yang berbeda.

Jembatan perbatasan Bantul – Kulon Progo kami lewati. Mobil melaju pelan hingga belok kanan di perempatan setelah pasar Sentolo. Aku melihat Google Maps, memastikan lokasi Dapur Mucuna Chips tidak kelewatan. Di sisi kiri, tampak plang penanda arah.

Beberapa petugas puskesmas bersama pamong desa sudah menanti. Aku sendiri berkoordinasi dengan tim yang lain. Rencananya, kami melakukan press tour dengan mengajak beberapa kawan media untuk meliput aktivitas mahasiswa bersama masyarakat di Kulon Progo.

Lokasi pembuatan Tempe Benguk Dapur Mucuna Chips Kulon Progo

Salah satunya adalah kegiatan mahasiswa yang terlibat di Dapur Mucuna Chips. Mahasiswa melihat bagaimana proses pembuatan tempe benguk hingga dapat dikemas dan dijual secara meluas melalui berbagai lokapasar yang ada di Indonesia.

Mucuna Chips, merupakan keripik berbahan dasar tempe benguk yang diproduksi oleh Kelompok Difabel di Kaliagung, Sentolo, Kulon Progo. Dengan slogan “Keripik Tempe Benguk Khas Kulon Progo”, Dapur Mucuna Chips ini menggeliatkan perekonomian masyarakat setempat.

Dari berbagai informasi, keberadaan Kelompok Difabel Kalurahan (KDK) “Santika” Kaliagung ini bertujuan untuk memberdayakan masyarakat difabel setempat dengan menghasilkan produk. Tempe benguk menjadi potensi yang besar di Kulon Progo.

Ruko bangunan Dapur Mucuna Chip sepertinya dibangun melalui Dana Keistimewaan. Aku melihat semacam plakat yang bertuliskan Dana Keistimewaan terpasang di salah satu tembok ruko. Pun pada kemasan keripik tempe benguk, tulisan Dana Keistimewaan juga disertakan.

Para karyawan sedang membuat Keripik Tempe Benguk Dapur Mucuna Chips Kulon Progo

Terlebih, di beberapa desa terdapat banyak lahan untuk tempe benguk yang ditanam, sehingga, Dapur Mucuna Chips ini tidak kehabisan stok bahan baku. Semacam ada kerja sama, para petani tempe benguk bisa langsung menyetor panennya ke Dapur Mucuna.

Kedelai pada tempe benguk memiliki tekstur lebih padat, warnanya lebih kuning keemasan. Aku juga diperlihatkan oleh masyarakat di sini beberapa kemasan kedelai tempe benguk yang belum difermentasi untuk kebutuhan keripik.

Bagi sebagian besar masyarakat di Jawa Tengah ataupun Yogyakarta, mungkin lebih familiar dengan nama “Koro atau Kacang koro” daripada tempe benguk. Produk keripik ini diharapkan bisa menjadi salah satu oleh-oleh khas di Kaliagung, Sentolo, Kulon Progo.

Aku mengikuti rombongan yang sedang mengambil foto dan merekam. Sesekali berbincang dengan salah satu pamong desa. Tidak hanya mengamati, kami juga diperbolehkan untuk berbaur mengikuti prosesnya, pun mencicipi hasil keripik tempe benguk yang sudah siap santap.

Proses penggorengan di keripik Tempe Benguk Dapur Mucuna Chips Kulon Progo

Seorang ibu bertugas menggoreng keripik tempe benguk, lantas meniriskan agar keripiknya kering. Kami diberikan sepiring keripik tempe benguk. Rasanya renyah dan gurih. Keripik ini tentu saja sesuai dengan lidah masyarakat di Indonesia.

Ada banyak kemasan yang ditawarkan oleh Dapur Mucuna Chips. Kemasan dengan berat 64 gram ini dijual secara meluas melalui berbagai lokapasar, pun melalui informasi di media sosial, hingga melalui WA Story agar jangkauan lebih luas.

Sepemahamanku, olahan keripik tempe benguk Dapur Mucuna Chips sudah mempunyai empat varian rasa. Mulai dari original, aroma bawang, pedas, hingga aroma daun jeruk. Hal ini agar para pecinta keripik dapat merasakan camilan yang berbeda.

Harga camilan keripik tempe benguk Dapur Mucuna Chips ini berkisar antara 18.000 hingga 23.000 rupiah. Selain itu, terdapat juga kemasan-kemasan kecil yang disalurkan ke berbagai tempat. Sehingga nantinya di kios-kios kecil dapat diperjual-belikan.

Karyawan memasukkan Tempe Benguk Dapur Mucuna Chips Kulon Progo ke dalam kemasan

Untuk mengenalkan produk unggulan khas Kaliagung, Dapur Mucuna Chips ini sering mengikuti pameran UMKM yang diselenggarakan oleh instansi pemerintahan. Selain itu, jika kalian ingin membeli produk keripik tempe benguk Dapur Mucuna Chips, silakan memesan melalui akun media sosial Instagram @kdksantika_kaliagung.

Lebih dari tiga jam aku di Dapur Mucuna Chips, mengikuti berbagai proses dari awal pembuatan hingga memasukkan dalam kemasan. Bahkan, aku juga mencicipi beberapa produk yang ditawarkan. Waktunya kami berpindah tempat untuk melanjutkan kegiatan.

Sebelum meninggalkan tempat ini, kami membeli beberapa camilan keripik tempe benguk. Di sini, pembayaran bisa melalui pindai kode batang ataupun membayar tunai. Lumayan, banyak kawan yang tertarik untuk membeli oleh-oleh tersebut.

Produk UMKM Tempe Benguk Dapur Mucuna Chips Kulon Progo

Adanya pembuatan keripik tempe benguk Dapur Mucuna Chips merupakan salah satu langkah yang menarik. Mulai dari pemberdayaan oleh masyarakat setempat, juga dapat mengangkat perekonomian melalui produk olahan.

Tentu saja, adanya keripik tempe benguk ini harus diselaraskan dengan pariwisata. Sehingga, ketika ada yang berlibur ke Kulon Progo, mereka bisa membeli berbagai olahan khas daerah di Kulon Progo, salah satuny adalah keripik tempe benguk di Kaliagung. *Kaliagung, 05 November 2024.