Kuliner Sate Kelinci Pak Temon Tawangmangu

Kuliner Sate Kelinci Pak Temon Tawangmangu

Tidak terasa aku sudah hampir seharian di Kemuning, Karanganyar. Cuaca tak menentu membuatku di sana lebih banyak menghabiskan waktu di Bale Branti, menyeduh teh sembari melihat pemandangan hamparan sawah. Sorenya kusempatkan mampir di Air Terjun Jumog, setelah itu tujuanku adalah Hotel Grand Bintang Tawangmangu.

Menjelang magrib aku sudah sampai di hotel, ada dua hotel yang berseberangan lokasinya. Sama-sama Grand Bintang. Aku sudah memesan kamar di hotel yang baru direhab. Lagi pula hanya untuk menginap saja sebelum besok menuju Sarangan. Segera aku mandi, mengganti baju dan menunaikan sholat.

Usai sholat magrib, aku mencari informasi tempat makan di Tawangmangu. Rata-rata di sini menawarkan Sate Kelinci. Aku memutuskan malam ini akan makan Sate Kelinci saja. Lagian aku belum pernah merasakan daging Kelinci, jadi ada kesempatan untuk mencobanya. Kulangkahkan kaki menuju resepsionis untuk mencari informasi Sate Kelinci di sini yang menurutnya enak.

“Kalau sate kelinci tidak jauh dari ini mas. Namanya Sate Kelinci Pak Temon.”

“Terima kasih informasinya mbak.”

Aku beranjak mencari bapak yang menyetir mobil. Mobil melaju pelan, sesuai dengan keterangan mbak resepsionis tadi kalau lokasinya di kanan jalan. Benar saja, tidak jauh dari hotel sebuah warung lesehan sederhana terpasang spanduk kuning bertuliskan Sate Ayam & Kelinci Pak Temon. Mobil diparkirkan di tepi jalan, dan aku mengajak bapak yang menyetir untuk sekalian makan malam.

Warung Lesehan Sate Kelinci & Ayam milik Pak Temon

Awalnya kukira warung Pak Temon besar dan luas. Nyatanya tidak seperti itu. Warung lesehan yang hanya di beri tiga meja panjang ini tidak luas. Namun sedari tadi banyak yang antri membungkus Sate Kelinci. Di deretan jalan ini banyak warung Sate Kelinci, tapi yang paling ramai warung milik Pak Temon. Pantaslah tadi resepsionis hotel merekomendasikan makan di sini.

Pak Temon dibantu oleh istrinya dalam berjualan. Istri bertugas memotong-motong daging, dan Pak Temon bagian membakar sate. Sementara untuk sajian minuman dan mencuci piring ada satu perempuan lagi yang membantu. Aku mendekati Pak Temon untuk sekadar berbincang, terlebih pesananku masih antri lama.

Di dekat Pak Temon sudah ada banyak daging sate yang sudah ditusuk, tinggal dibakar saat ada pesanan. Tidak hanya baskom berisi sate yang sudah tertusuk rapi, tidak jauh dari sana juga ada daging yang belum dipotong. 

Ketika beliau akan membakar sate, beliau pasti mencelupkan daging sate tersebut pada rempah yang ada di dekatnya. Mungkin ini racikan rempah yang membuat satenya sangat digandrungi oleh warga setempat dan wisatawan.

Kedua tangan Pak Temon cekatan menata sate di tungku. Asap membumbung disertai debu-debu kecil bekas arang yang terkena kipasan. Sembari mengipas, beliau bercerita mengenai warungnya.

“Saya berjualan sate sudah 30 tahun mas,” Terang beliau.

Pak Temon mengipasi sate kelinci yang sedang dibakar

Tiga puluh tahun bukanlah waktu yang sebentar. Pak Temon asli orang Tawangmangu. Beliau memiliki warung di tepian jalan ini sudah 15 tahun. Sebelumnya beliau berjualan Sate Kelinci menggunakan gerobak. Berkeliling menuju depan hotel satu ke depan hotel lainnya. Terbayang bagaimana jalan di Tawangmangu yang tidak datar, banyak tanjakan dataupun turunan.

“Dari dulu memang langsung jualannya sate ayam dan kelinci atau tidak pak?”

“Langsung dua-duanya mas. Cuma lebih banyak sate kelincinya sih. Biasanya wisatawan yang ke sini lebih suka makan sate kelinci daripada sate ayam.”

“Saya sengaja menyediakan sate ayam itu untuk antisipasi mereka yang datang ke sini tapi nggak suka sate kelinci mas,” Tambah beliau.

Seperti yang sudah kuterangkan dari awal tadi, sepanjang tepian jalan banyak warung yang menawarkan menu Sate Kelinci, tapi yang paling ramai tempatnya Pak Temon. Beliau menerangkan kalau dalam satu hari biasanya dibutuhkan minimal 10 ekor Kelinci. Beliau sudah mempunyai penyetok Kelinci, jadi tidak perlu mencari Kelinci.

Sate Kelinci dan bara api

“Sudah ada bakulnya sendiri mas. Saya tinggal menerima kelincinya.”

Beliau sangat selektif dalam memilih Kelinci yang akan dipotong. Biasanya Kelinci yang dipilih adalah Kelinci muda yang umurnya antara 6-8 bulan. Kelinci muda dagingnya relatif lebih empuk, sehingga tepat jika dijadikan sate.

“Mas, sate njenengan sudah siap,” Ujar Bu Temon memberitahuku.

“Oh, baik bu. Terima kasih. Pak, saya ijin mau makan dulu.”

“Monggo mas.”

Cukup lama juga aku berbincang sembari memperhatikan Pak Temon membakar sate, sampai lupa kalau pesananku sudah siap santap. Dihadapanku, 10 tusuk sate Kelinci lengkap dengan lumuran kacang, cabai potong, bawang merah potong, dan lontong. Mantap sekali rasanya.

Satu porsi sate kelinci penuh lumuran bumbu kacang dan potongan cabai

Empuk, seperti daging Ayam rasanya. Itulah yang terpikirkan saat kugigit satu tusuk sate tersebut. Cuaca dingin Tawangmangu memang cocok menikmati Sate kelinci dengan bumbu yang kental ditambah potongan cabai pedas. Ini kali pertama aku menikmati daging Kelinci, dan tak ada keraguan untuk melahap sampai habis.

Sepuluh tusuk Sate Kelinci kulibas habis, bahkan aku meminta tambahan Cabai dan Bawang merah potong ke Ibu Temon. Ini antara kalap, doyan atau lapar. Sepertinya kombinasi keseluruhannya.

Warung Lesehan Sate Kelinci & Ayam Pak Temon buka setiap hari mulai pukul 10.00 – 24.00 WIB. Lokasinya tidak jauh dari hotel Grand Bintang. Jalan Raya Tawangmangu arah ke Sarangan, letaknya tidak jauh dari Telkom. 

Untuk harganya, Sate Kelinci 15 ribu/porsi, dan Sate Ayam 13 ribu/porsi. Jika kalian berkunjung ke Tawangmangu dan sekitarnya, bisa mencoba kuliner Sate Kelinci di tempat Pak Temon. *Kuliner Sate Kelinci Pak Temon di Tawangmangu pada hari Sabtu, 19 November 2016.